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料理レシピ

自然で健康的な生活をサポートする
季節に合わせたオリジナルレシピをご紹介します。

彩りキーマカレー

カロリー(1人分):573kcal 調理時間:30分

キーマカレーとは挽き肉とスパイスを用いて作ったカレーです。 彩り野菜を入れて、見た目も楽しめます。フライパンひとつであっという間に本格的なカレーに・・・。

彩りキーマカレー

材料

4人分
合い挽き肉 300g
サラダ油 小さじ2
玉ねぎ(みじん切り) 80g
にんにく(みじん切り) 1片分
しょうが(みじん切り) 1片分
なす 1個
パプリカ(黄) 1/2個
ブロッコリー 60g
カットトマト缶 200g
カレー粉 大さじ1
(a)
・水 200cc
・コンソメ(顆粒) 小さじ1
・はちみつ 小さじ2
・ウスターソース 小さじ1
・トマトケチャップ 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
雑穀ごはん 800g
目玉焼き 4個分

下ごしらえ

・なすはヘタを除き、1cmの角切りにしておく。
・パプリカはヘタ・種を除き、1cmの角切りにしておく。
・ブロッコリーは小房に分け、塩少々(分量外)を加えた熱湯で茹で、さらに細かく分けておく。

作り方

1. 鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ・にんにく・しょうがを入れきつね色になるまで炒める。
2. 端に寄せ、手で軽く丸めた合い挽き肉を加え、表面を焼き固めてから、ほぐして炒め合わせる。
3. なす・パプリカ・ブロッコリー・カットトマト缶を加え炒め合わせる。
4. 3を端に寄せ、カレー粉を加え炒め合わせ、〈a〉を加え汁気がなくなるまで煮る(キーマカレー)。
5. 器に雑穀ごはんを盛り付け、キーマカレー・目玉焼きをのせる。
POINT
  • ・挽き肉は、回りを焼き固めてからほぐして炒めると、旨味が閉じ込められ美味しくなります。
  • ・香味野菜はじっくりと炒めることによって旨味を引き出すことが出来ます。
  • ・ズッキーニ・人参・じゃが芋等を入れても美味しいです。