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料理レシピ

自然で健康的な生活をサポートする
季節に合わせたオリジナルレシピをご紹介します。

ピリ辛豆乳鍋

カロリー(1人分):384kcal 調理時間:20分

豆乳がたっぷり入った鍋つゆに、素材を入れて火を通していただくヘルシーな鍋です。 豆板醤の量はお好みで加減しましょう。

ピリ辛豆乳鍋

材料

4人分
豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
大根 200g
人参 1/2本
水菜 100g
絹ごし豆腐 1/2丁
油揚げ 1枚
熱湯 適量
生椎茸 4個
〈a〉
無調整豆乳 600cc
だし汁 200cc
しょうゆ 小さじ4
みりん 小さじ4
豆板醤 小さじ2~

下ごしらえ

・大根・人参は皮を除き、ピーラーでリボン状にしておく。
・水菜は根元を除き、長さ7cmに切っておく。
・絹ごし豆腐は水気を除き、食べやすい大きさに切っておく。
・油揚げは熱湯をまわしかけ、幅2cmに切っておく。
・生椎茸は石づきを除き、笠に飾り包丁を入れておく。

作り方

1. 鍋にaを入れ弱火でじっくり煮立て、豆板醤(お好みの量)を加え、火の通りにくい野菜から順に加える。
2. 豚肉を加え、火が通ったらものからいただく。
POINT
  • ・豆乳は煮立てすぎると膜が張るので、弱火で加熱しましょう。
  • ・鍋つゆも一緒に飲みながらいただくとさらに美味しくいただけます。
  • ・根菜類をピーラーでリボン状にすることで火通りが早くなり、お肉と一緒に食べやすくなります。